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以下是一份大米加工廠(chǎng)食品安全管理制度：

《大米加工廠(chǎng)食品安全管理制度》

一、原料采購與驗收

嚴格選擇合格的稻谷供應商，確保原料品質(zhì)安全。

對每批采購的稻谷進(jìn)行嚴格驗收，檢查水分、雜質(zhì)、霉變等情況。

二、儲存管理

稻谷儲存區域應保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。

定期檢查儲存稻谷的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制

制定并嚴格執行生產(chǎn)工藝和操作規程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩定。

保持生產(chǎn)車(chē)間的清潔衛生，防止交叉污染。

對生產(chǎn)設備和工具定期進(jìn)行清潔消毒。

四、人員健康與衛生

所有員工必須持有健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。

員工應嚴格遵守個(gè)人衛生規范，穿戴清潔的工作服、帽、鞋等。

加強員工食品安全培訓，提高食品安全意識。

五、檢驗檢測

配備必要的檢驗設備和人員，對原糧、半成品和成品進(jìn)行嚴格檢測。

檢測項目包括水分、雜質(zhì)、黃曲霉毒素等關(guān)鍵指標。

確保產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全標準后才可出廠(chǎng)。

六、追溯體系

建立完善的產(chǎn)品追溯體系，記錄原料采購、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節信息，便于問(wèn)題追溯。

七、蟲(chóng)害控制

采取有效的防蟲(chóng)、滅鼠措施，定期進(jìn)行蟲(chóng)害消殺。

保持車(chē)間周?chē)h(huán)境整潔，減少蟲(chóng)害滋生源。

八、應急預案

制定食品安全事故應急預案，明確應急響應流程和措施，確保能及時(shí)有效處理食品安全問(wèn)題。

九、文件與記錄管理

對各項管理制度、操作規程、檢驗記錄等進(jìn)行妥善保存。

記錄應真實(shí)、準確、完整，可追溯。

十、持續改進(jìn)

定期對食品安全管理體系進(jìn)行評估和改進(jìn)，不斷提升食品安全管理水平。